making pasta

JUNGE RÖMER

Pinsa & Pastamanufaktur im Münchner Glockenbachviertel

Raw Pasta

CIAO RAGAZZI

Wir möchten euch in unserem Lokal und auch Zuhause ein kleines Stück italienischer Lebensfreude servieren.

Unsere Speisen bereiten wir immer frisch nach authentischen italienischen Rezepten zu und legen dabei den Fokus auf die Region Latium rund um Rom. Wir möchten euch eine saisonale Karte bieten, die wir mit hochwertigen Zutaten möglichst aus der Region umsetzen und mit Liebe und Herzblut zubereiten. So pökelt unser Metzger vom Münchner Schlachthof die Guanciale nach italienischem Rezept, unsere Eier stammen von einem bayrischen Geflügelhof und das Gemüse beziehen wir vom Großmarkt. Unsere Pasta und Pinsa Romana werden täglich frisch hier im Haus produziert und wir bieten immer mindestens auch eine vegane Alternative.

Ein wichtiger Bestandteil unseres Konzepts ist die Pinsa Romana. Nach Vorbild der römischen Tradition wird sie aus einer besonderen Mischung von drei Mehlen auf Sauerteigbasis mit einem hohen Wasseranteil hergestellt, bevor der Teig drei ganze Tage lang gärt, um dann seinen vollen Geschmack zu entfalten. Die lange Teigruhe macht die Pinsa Romana sehr bekömmlich und durch die Verwendung von Reismehl erhält der Teig seine Knusprigkeit. Auch bei unseren Kaffeespezialitäten setzen wir auf Authentizität indem wir Kaffeebohnen der italienischen Traditionsrösterei Kimbo verwenden. Wir hoffen ihr genießt eure Zeit bei uns und freuen uns, euch bald wieder begrüßen zu dürfen.

Ci vediamo presto!

 

UNSERE PASTA UND PINSA ROMANA WERDEN TÄGLICH FRISCH HIER IM HAUS MIT VIEL LIEBE PRODUZIERT

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ÖFFNUNGSZEITEN

Speisen zum Mitnehmen

Montag - Sonntag: 12 Uhr - 20 Uhr